Tortilla francesa

Para los franceses solo es una tortilla (omelette).  Esta expresión parece que proviene del asedio de los franceses a las poblaciones de San Fernando y Cádiz en 1810, cuando  la falta de patatas llevó a cocinar tortillas sin este ingrediente, pasando a recibir el nombre de “tortilla de cuando los franceses”. Sin embargo, a pesar de ello, tortillas francesas ya se habían hecho antes de la Guerra de la Independencia. Este hecho provocó que más adelante, cuando había crisis y no se tenía dinero para comprar alimentos, se recurriese a “la tortilla de cuando los franceses”, es decir, elaborada solo con huevo. Con el transcurrir de los años, el término “de cuando los franceses” sufrió una transformación convirtiéndose en  “a la francesa” y así distinguirla de la de patatas; muy típica en la gastronomía del país y  que era comúnmente conocida como “tortilla a la española”.