Filete ruso

Preparación de carne picada aplastada como si fuera un filete que se fríe o se asa en la parrilla y se suele servir con algún tipo de salsa. El filete ruso no tiene ese nombre en Rusia. Es simplemente un filete o hamburguesa hecho de  carne picada. Por ejemplo, el bistec tártaro. La historia de este trozo de carne picada y sazonada (y a veces rebozada) tiene precedentes en la cocina romana y, sobre todo, mongol. En el siglo XVIII se estilaba en ciudades portuarias, especialmente Hamburgo, de donde llegó a Estados Unidos. Allí recibió el nombre de “filete al estilo de Hamburgo” o “hamburguesa”. Otra versión más parecida a lo que aquí conocemos como filete ruso es el Salisbury steak.